大雑把に作る簡単グルテンフリーのパンケーキのレシピ

パンケーキミニマリスト

先日、スーパーで今ホットケーキミックス品薄だよね、って話をしたのですが
今日もやっぱり品薄でした。小麦粉は私は摂取しないので買わないけれど小麦粉も品薄だそうですね。
米粉を使った超簡単なふわふわパンケーキのレシピができたので記しておきます。
材料費もとっても安くでできてしまいます、、、!個人的にはグルテンフリー推奨派のため、私は米粉loveです。ジョコビッチのこの本読んでから、怖くて小麦の摂取量が減りました、、!

材料

  • 米粉 大さじ3
  • 卵 1個
  • 豆乳 大さじ2
  • 植物性のオイル 小さじ1
  • はちみつ 小さじ1(お好みで)
  • 塩 ひとつまみ

ちなみにこれで大体、パンケーキが普通サイズ1枚くらい。ベーキングパウダーは使ってません。豆乳の代わりに牛乳でもアーモンドミルクでも。私は乳製品はあまり取らないので豆乳を使ってます。
植物油はオリーブオイルでもグレープシードオイルでも。ごま油はやめた方がいいと思う。
はちみつは甘みがいらない人(おかず系にしたい人)は入れなくてもいいかな。はちみつを入れることで、焦げやすくなってしまうのもあるので、入れすぎには注意してください。
米粉はこのシリーズを使ってます。↓

作り方

1.卵を卵白と黄味に分ける。
2.卵白をひとつまみの塩を入れてメレンゲ状にする(ピンとツノがたつくらいです)
3.分けてた黄味を入れて混ぜる。(泡を消さないようにざっくりでok)
4.オイル、豆乳、はちみつを混ぜる。
5.米粉を混ぜる(米粉はお菓子用ならサラサラなのでふるわなくても大丈夫)
6.油を引いて温めたフライパンに流し入れて焼く
(この時、温度が上がりすぎると、表面が焦げ焦げになるので、一旦火から外してから生地を入れるのオススメします)
7.両面がいい感じにきつね色になったら完成です。

卵白の泡で膨らませてるので他の材料と混ぜる時にぐるぐるしすぎると完全に泡が消えてしまいますので気をつけてくださいね、、!
動画を撮ろうかなと思ってたんですが、タイミングが無く。またそのうち作るでしょう。。。
変化球で玄米粉もいいですが、ちょっとしっかりした食感になるかも。

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